Mángold levél mángold, bordás mángold, leveles répa, salátarépa, fehér cékla... Ahhoz képest, hogy kevesen ismerik, elég sok elnevezése használatos. Disznóparéjféle, mely a répafélék népes családjába tartozik. Szerteágazó, viszonylag íztelen hajszál gyökérzete fogyasztásra alkalmatlan, levelét használjuk. Azt tartják, hogy rokona a tengeri répa, a cékla és a sárgarépa is. Ázsiában, a Földközi tenger környékén már jóval időszámításunk előtt ismert volt. Még az 1800-as években is széles körben termesztették, ismerték jótékony gyógyhatását is. Mára kissé elfeledett, de újra felfedezés előtt álló nagyon ígéretes növény. Két fajtája van, a bordás és a metélő mángold, mindkét féle a zöld és célka szín sok árnyalatában előfordul.

Cukkini : a kabak termésűek családjába tartozik, mint a tök, a dinnyefélék, az uborka... Mindezek jó tulajdonságait hordozza. A viszonylag könnyen termeszthető zöldségféle, mely igen változatos felhasználható a konyhában. Napjainkban vált ismertté és terjedt el hazánkban. Dél- Amerikában több száz éve ismerik kabakos ősét, de Indiában is termesztették a tökféle néhány változatát. Mai nemesített fajtái a XX. században terjedtek el Európa szerte. Termését fogyasztjuk (kabaktermés), sárga, zöld, és ezek csíkos változatait, hosszúkás és gömb formában egyaránt. Energia és ásványi anyag tartalma: Héjában nagy mennyiségű Béta- karotin található. Tartalmaz C, A és B-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, foszfort, mangánt, cinket, szelént, nyákszerű és

Cékla, céklarépa, vörösrépa... (érdekesség, hogy legközelebbi rokona a vörös mángold) Cukorban gazdag gyökérzöldség. A rubinvörös céklát ősidők óta ismeri és használja az emberiség. A Földközi tenger környékén (Babilónia, Fönícia) őshonos. A görögök azt tartották róla, hogy hűsíti a vért. A kissé földízű, édeskés zöldség ősi rómaiak a céklalevet láz és székrekedés kezelésére fogyasztották, sőt afrozidiákumnak tartották. Indiában az ajurvédikus orvoslás vérképzőként valamint emésztőrendszeri gondoknál alkalmazzák. Mára az egész világon elterjedt rendkívül jó tulajdonságai és könnyű termesztehetősége miatt. Energia és ásványi anyag tartalma: B1-, B2-, B3-, B6-, B7- és C-vitamin, elsőosztályú folsav (B9, M vitamin) forrás, van benne kálium, kalcium, vas,

Sütőtök, dinkatök, tamburatök, bosztán, olasztök, döblec ...stb... A kabakosok, vagyis a tökfélék változatos családjába tartozik. Testvérei a főzőtök és más tökfélék, dinnye, uborka, cukkini, patisszon... Amerika minden részén őshonos növény, pontosabban kideríteni ma már szinte lehetetlen, hogy hol termett először. Lejegyezték, hogy kígyómarást és szeplőt gyógyítottak vele. Európába a spanyolok hozták. Nálunk az 1800-as évektől lett kedvelt élelmiszer. Elterjedt zöldségféle, szinte az egész világon termesztik. Igen hasznos és értékes élelmiszer. Nálunk ismert magyar fajtái a nagydobos, óvári és a kiszombori. Energia és ásványi anyag tartalma: Van benne A, B1 (tiamin), B2, B6, C-vitamin mellett kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor.

Kapor uborkafű, kerti kapor, kerti köményvirág Már az ókorban elterjedt volt szinte egész Európában. Sokáig szerelmi bájitalok alkotórészeként használták. Olyan nagy becsben tartották, hogy volt idő, amikor pénzfizető eszközként is használták. Az ernyősvirágzatúak családjába tartozik, fűszer és gyógynövény. Az egyik legerősebb inzulin. Szárítani csak 50 C alatt szabad, mert elpárolognak az az értékes összetevői. Energia- és ásványi anyag tartalma: illóolajok, mangán, vas, kalcium, kálium A-, B1-, B2-, B3-, B6-, E vitamin, folsav Élelmiszerkénti felhasználása: Savanyúságokhoz, szószokhoz, főzelékekhez, köretekhez, desszertekhez, salátákhoz, levesekhez. A recepttárban találsz néhány egyszerűen elkészíthető zelleres ételt. Ide kattintva megtalálod a recepteket >> A Pinteresten is megnézheted a

Fehér ürüm... Patikai üröm, pusztai üröm, hegyi üröm, kálvinista tapló… Az őszirózsák családjába tartozik, és a fészkesvirágzatúak rendjébe. Minden része keserű, de ugyanakkor illatos is. Hazánkban már a középkorban is elterjedt gyógynövény, de fűszerként is használatos. Egyik alapvető alkotóeleme az abszint italnak, mely nagy népszerűségnek örvendett az 1900- as évek táján. Ám ekkor sok országban betiltották, mert azt hitték, hogy elmebajt, epilepsziát okoz. Ezeket a vádakat azonban azóta megcáfolták. Energia és ásványi anyagtartalma: C-, B- vitamin, borostyánkősav (ízfokozó, savanyúságot szabályozó) Keserű anyag tartalma is számottevő. Élelmiszerkénti felhasználása: Bár teája keserű ízű, mégis érdemes vele megbarátkozni. Használják keserű italokhoz, likőrökhöz, ürmösborhoz.

A zellerfélék családjába tartozik. Már az ókorban is sok helyen elterjedt. Fogyasztották többek között az Egyiptomiak és a görögök is. Gyógynövényként tartották számon, amely jó vízhajtó, remek az emésztési gondokra, de ételízesítőként sem vetették meg. A 18. században kezdték nemesíteni, a keserű ízt kívánták kivenni belőle. Három típusát ismerjük: metélő zeller szárzeller gumós zeller Energia- és ásványi anyag tartalma: B1-, B2-, C-, K- vitamin; mész, foszfor, nátrium, kalcium, antioxidánsok. Élelmiszerkénti felhasználása: Nyersen a leghatékonyabb, de használjuk levesként, levesek ízesítőjének, salátákba, mártásokba, köretként, húsok ízesítésére. A recepttárban találsz néhány egyszerűen elkészíthető zelleres ételt. Ide kattintva megtalálod a recepteket >> A Pinteresten

Spenót vagy paraj. A disznóparéjfélék családjába tartozik, őshazája Perzsia. Innen került Spanyolországba, majd Angliába. Franciaországban Medici Katalin népszerűsítette. Az Államokban Popeye rajzfilm figurája is ezt ette, talán ezért lett a harmadik legfogyasztottabb zöldségféle. Fajtái: Új- Zélandi, Matador, Malabár, Bébi, Eszkimó... Energia és ásványi anyag tartalma: C-, K-, A-, B6-, E-vitamin; kalcium, magnézium, vas, folsav, kálium Élelmiszerkénti felhasználása Nyersen salátába, zöldséglébe, párolva rizzsel, tésztával, lepénybe, leveles tésztákba, mártásként… A recepttárban találsz néhány egyszerűen elkészíthető krumplis ételt. Ide kattintva megtalálod a recepteket >> A Pinteresten is megnézheted a képeket itt >> Egészségre gyakorolt jótékony hatása: Szív- és érrendszeri betegségek esetén Látásjavító az

Az alma vagy almafa a rózsafélék családjába tartozik. Megközelítőleg 55 fajtája van. Nagy múlttal rendelkezik, megtalálhatjuk a Bibliában, Tell Vilmos történetében, de napjaink vezető szoftvervezető cégének emblémájában is szerepel. Már a kőkorszakban is foglalkoztak almatermesztéssel, a görögök, rómaiak vitték hódításaikkal a gyümölcsöt olyan területekre, ahol azt még nem ismerték. Mivel az alma nemcsak a gazdagok számára volt elérhető, így gyógymódot jelentett több betegségre is a szegényebbeknél is. Ősi magyar almafáinkra mindannyian büszkék lehetünk. Világhírű almafáink: Batul Nyári csíkos borízű Egri piros Húsvéti rozmaring ... Energia és ásványi anyag tartalma: B-, C- vitamin; magnézium, vas, kálium, nátrium, foszfátok és savak, de  sok

Magcsírák egész évben Egészséges természetes zöldségek mellett is fogyasszunk magcsírákat. Az egészségtelenül termesztett kevés tápanyagot tartalmazó zöldségféléket pedig felejtsük el. Inkább egy marék csíra, mint egy vegyszerrel túltöltött, élettelen zöldség! Mi a csíra? A magból fejlődésnek induló növény hajtása. Ebből fejlődne ki a kész növény, ha nem csíraként fogyasztanánk el. Minden olyan anyagot koncentráltan tartalmaz, ami a kész növényben is megjelenik, csak kevéssé koncentráltan. (vitaminok, nyomelemek, aminosavak, enzimek, antioxidánsok, ásványi anyagok) Koncentrált hatóanyag tartalmukkal, koncentrált ízükkel feldobhatják az ételeinket. A különböző növények csírái étrend kiegészítésként rendkívül fontosak a tél végi vitaminpótlásban. De egész évben adnak egyfajta frissességet az ételeknek. Igencsak